ORZOTTO CON VERDURE MISTE

Antipasti

45 minuti

4 persone

355

Inverno

INGREDIENTI

una confezione di verdure per minestrone g 450 - orzo perlato g 200 - burro g 50 - una cipolla - un dado - parmigiano - sale

Preparazione

Preparate del brodo con g 750 di acqua e il dado. Mondate intanto la cipolla, quindi tritatela finemente. Fatela appassire in una casseruola con circa g 30 di burro. Unitevi le verdure e fatele stufare per qualche minuto. Unite anche l'orzo e, mescolando con un cucchiaio di legno, fatelo insaporire come si fa per un risotto. Irrorate con un po' di brodo bollente e mescolate. Lasciate consumare l'acqua, poi aggiungete tutta la rimanente. Fate prendere il bollore, abbassare la fiamma e cuocete la preparazione, coperta, per circa 35'. Salate. Controllate di tanto in tanto l'orzotto e mescolatelo. Spegnete la fiamma, mantecate l'orzotto ormai giunto a cottura con circa g 20 di burro e abbondante parmigiano. Servite subito.

CONSIGLIO:

Come il risotto, anche l'orzotto può essere cotto nella pentola a pressione, realizzando così un notevole risparmio di tempo. Avendone la possibilità lo si può anche mettere in ammollo, riducendo di una buona metà il tempo di cottura. L'orzo è un cereale molto salutare, di facile digestione.

VINO: Colli Berici Tocai Italico

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